Jonathan nasceu em Nîmes, numa família bastante conhecida no mundo das touradas da região. Seu pai era dono do famoso bar de touradas 421. Aos 11 anos, ingressou no centro francês de touradas com a ambição de se tornar um matador.
Ele se tornará um no dia 11 de maio de 2005, recebendo o aval das mãos de Fernando Cepeda nas arenas de Nîmes.
Morando na cidade de Gerena desde o início dos anos 2000, ele embarcou em uma carreira como fotógrafo e artista visual, que o levou a expor na França, Espanha, México e Estados Unidos.
Sua naturalidade e sua experiência como toureiro fazem dele o guia perfeito para acompanhá-lo na descoberta do campo bravo e da intimidade deste mundo que é o dos toureiros.