Dieser Stier gehörte Manuel Suárez Jiménez, einem Ranchbesitzer in Coria del Rio. Am 15. August 1848 wurde er der Öffentlichkeit im Rahmen eines Kampfes präsentiert – gegen einen Löwen, der eigens für dieses Ereignis aus dem Atlasgebirge geholt worden war. Kämpfe zwischen Stieren und Wildtieren waren zwar damals selten, hatten aber schon seit der Antike existiert und meiner Meinung nach nichts mit dem Stierkampf zu tun. Dennoch waren die Tribünen an diesem Nachmittag des 15. August bis auf den letzten Platz gefüllt. Caramelo betrat die Arena, und dann war es Julio, der Löwe, der mit den Pfoten im Sand aufstampfte. Der Löwe stürzte sich auf den Stier, der ihn abschüttelte, ihn mit seinen Hörnern verletzte, ihn verfolgte und Julio zur Flucht zwang. Unter dem Druck des Publikums holten die Organisatoren schließlich einen Tiger. Gleiche Ursache, gleiches Ergebnis: Caramelo wurde unter dem Jubel der begeisterten Menge vom Matador Ángel López „Regatero“ zur Stierkampfarena geleitet. Die Behörden verhängten eine Geldstrafe gegen den Veranstalter. Am 9. September wurde erneut in Madrid ein Stierkampf mit drei Ranches angekündigt: Zwei Stiere von Aleas, einer von Gómez und drei weitere von Manuel Suárez, darunter Caramelo. Ihnen gegenüber standen die Matadore Francisco Arjona Guillén, Curro Cúchares und Manuel Arjona Guillén, der Bruder des Ersteren. Caramelo erhielt zehn Picador-Lanzenstiche, fünf von Puerto, der zu Boden ging, und fünf von Trigo, wobei drei Pferde getötet wurden. Maestro Cúchares ging daraufhin in die Mitte der Arena, um ihn zu töten. Doch anstatt schweigend zu gehen, tat er dies unter dem Gejohle der Menge und flehte die vorsitzende Richterin an, „Caramelos Leben zu verschonen“. Und sie tat es. Und der erste bekannte begnadigte Stier aus der Madrider Stierkampfarena kehrte in Begleitung der Cabestros in die Pferche zurück.
Überraschenderweise war es Cuchares selbst, der Caramelos Wunden versorgte. Anschließend wurde er zur vollständigen Genesung auf die Felder geschickt, nachdem er dem Tod zum zweiten Mal entronnen war. Doch die Geschichte ist damit noch nicht zu Ende.
Am 4. November 1849 kündigte das Programm einen Stierkampf mit dem Marquis von Casa Gavira an, bei dem Caramelo, mit Blumen geschmückt, in der Arena präsentiert werden sollte, damit das Publikum, das enthusiastisch seine Begnadigung gefordert hatte, ihn in seiner Blütezeit bewundern konnte. Aufgrund schlechten Wetters konnte die Vorstellung nicht stattfinden und wurde auf den 11. verschoben.
Schließlich betritt Caramelo am 1. November 1849 als Vierter die Arena, wo er nur kurz mit einem Umhang bekleidet wird . Salamantino und Cayetano Sanz ziehen ihn zum Umhang, bevor er wieder in die Stierkampfarena zurückkehrt.
Doch die Zeiten ändern sich, und mit ihnen die Sitten. Er verließ Madrid nicht, um nach Coria und in seine andalusische Heimat zurückzukehren, sondern ins kalte Baskenland von Bilbao. Dort wurde er am 26. August 1950 von dem Reiter Francisco Oliver in einem Rejoneo (Stierkampf zu Pferd ) herausgefordert. Nach sieben tapfer ertragenen Rejones (Stierkämpfen) und unzähligen Rejoncillos (Stierhieben) brach er zusammen und starb im Sand der Arena.
So endete Caramelo, der dem Tod zweimal von der Schippe gesprungen war.